मटर पनीर की रेसिपी हिंदी में

 मटर पनीर की रेसिपी: एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन

मटर पनीर उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासकर सर्दियों के मौसम में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हरी मटर और ताजे पनीर के साथ तैयार किया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे किसी भी मौके पर बनाया जा सकता है – चाहे वह घर पर सामान्य भोजन हो, किसी विशेष उत्सव का अवसर हो, या फिर पार्टी में परोसा जाए। मटर पनीर की रेसिपी को बनाने में बहुत अधिक समय नहीं लगता, और यह स्वाद में भी बहुत ही लाजवाब होता है।

इस लेख में हम मटर पनीर बनाने की पूरी विधि विस्तार से समझेंगे।

मटर पनीर बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

मटर पनीर की रेसिपी बनाने के लिए हमें कुछ खास सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. पनीर – 200 ग्राम (ताजे पनीर का इस्तेमाल करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काट लें)
2. हरी मटर – 1 कप (फ्रेश मटर का इस्तेमाल करें, या फिर फ्रोज़न मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
3. टमाटर – 2 बड़े (प्योर टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए)
4. प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटे हुए)
5. अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चमच
6. हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
7. जीरा – 1/2 चमच
8. धनिया पाउडर – 1 चमच
9. जीरा पाउडर – 1/2 चमच
10. हल्दी पाउडर – 1/2 चमच
11. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच (स्वाद अनुसार अधिक या कम)
12. गरम मसाला पाउडर – 1/2 चमच
13. पानी – 1 कप (मटर पकाने के लिए)
14. क्रीम – 1/4 कप (यदि क्रीमी सॉस चाहिए तो)
15. नमक – स्वाद अनुसार
16. तेल या घी – 2-3 चमच

मटर पनीर बनाने की विधि (Steps to make Matar Paneer)

1. पनीर को तैयार करना (Preparing the Paneer):

• सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप ताजे पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे हल्का-सा तलने की सलाह दी जाती है ताकि उसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
• यदि आप क्रीमी पनीर पसंद करते हैं, तो इसे फ्राई करने के बाद किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

2. मटर को उबालना (Boiling the Peas):

• एक पैन में 1 कप पानी डालें और उसमें मटर डालकर उबालें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें। मटर को पूरी तरह से पकने तक उबालें ताकि उसका स्वाद अच्छा हो।

3. मसाला तैयार करना (Preparing the Spice Mix):

• एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे 1-2 मिनट तक भूनें। फिर हरी मिर्च डालकर भूनते रहें।
• अब टमाटर डालें और उसे 5-7 मिनट तक पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं और तेल अलग होने लगे, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
• सभी मसालों को अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।

4. मटर और पनीर डालना (Adding the Peas and Paneer):

• अब इसमें उबाली हुई मटर डालें और अच्छे से मिला लें।
• पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे उसे मसाले में मिला लें ताकि वह पूरी तरह से मसाले में लिप्त हो जाए।
• अब इसमें गरम मसाला पाउडर डालें और एक कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
• 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सारे मसाले और पनीर अच्छे से मिल जाएं। यदि आपको ग्रेवी गाड़ी चाहिए, तो पानी की मात्रा कम रखें, और यदि आप हल्की ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी बढ़ा सकते हैं।

5. क्रीम डालना (Adding Cream):

• यदि आप क्रीमी मटर पनीर बनाना चाहते हैं, तो इस चरण में क्रीम डाल सकते हैं। क्रीम डालने से मटर पनीर का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा।

6. पकाना और सर्व करना (Simmer and Serve):

• मटर पनीर को 2-3 मिनट तक और पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएं।
• अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिला लें।
• मटर पनीर तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

मटर पनीर के साथ परोसने के सुझाव (Serving Suggestions for Matar Paneer)

मटर पनीर को आप अपनी पसंद की किसी भी रोटी, नान, या परांठे के साथ परोस सकते हैं। यह चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, मटर पनीर के साथ सलाद, रायता, या आचार भी परोसा जा सकता है, जो इस व्यंजन का स्वाद और भी बढ़ा देते हैं।

मटर पनीर के स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits of Matar Paneer)

मटर पनीर एक पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:

1. प्रोटीन का स्रोत – पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मसल्स के निर्माण के लिए फायदेमंद है।
2. विटामिन और मिनरल्स – मटर में विटामिन C, फॉलिक एसिड, और आयरन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं।
3. हड्डियों के लिए अच्छा – पनीर में कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाती है।
4. पाचन क्रिया में सुधार – मटर में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन में मदद करती है और पेट साफ रखने में सहायक है।

वेरिएशन (Variations of Matar Paneer)

1. धक-धक पनीर मटर – इस संस्करण में पनीर को भूनकर डालते हैं और फिर मसाले के साथ पकाते हैं।
2. मिक्स वेज मटर पनीर – इसमें आप मटर के साथ अन्य सब्जियां जैसे गाजर, शिमला मिर्च, आलू, आदि डाल सकते हैं।
3. पनीर मसाला मटर – इस संस्करण में मटर पनीर को थोड़ी अधिक मसालेदार तरीक से तैयार किया जाता है।

निष्कर्ष (Conclusion)

मटर पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि पोषण के लिहाज से भी पूरी तरह से संतुलित है। चाहे वह परिवार के लिए हो, दोस्तों के लिए, या किसी खास मौके के लिए, मटर पनीर हमेशा एक शानदार विकल्प साबित होता है।

आशा है कि आपको यह मटर पनीर की रेसिपी पसंद आई होगी। इसे अपने घर पर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!