घर पर होटल जैसी शाही पनीर की सब्जी कैसे बनाएं ?

 शाही पनीर की सब्जी ढाबे और होटल जैसी कैसे बनाएं?

 आओ आज एक आसान रेसिपी से जानते हैं!

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 ऐसा शाही पनीर बनेगा कि आप उंगलियां चाटते रह जायेंगे तो चलिए शुरू करते हैं:

शाही पनीर की सब्जी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासकर भारतीय शादियों, पार्टियों और ढाबों में बड़े चाव से परोसा जाता है। यह पनीर की मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी में तैयार किया जाता है, जो खाने के शौकिनों को खूब भाता है। शाही पनीर को ढाबे और होटल जैसी खास बनाने के लिए कुछ खास टिप्स और विधियों का पालन करना पड़ता है। इस लेख में हम आपको शाही पनीर की स्वादिष्ट और होटल जैसा स्वाद पाने की विधि बताएंगे।

 सामग्री:

शाही पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

- 250 ग्राम पनीर (साफ और ताजे पनीर के टुकड़े)

- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)

- 1/4 कप काजू (पेस्ट बनाने के लिए)

- 1/4 कप मक्खन

- 1/4 कप ताजे क्रीम (क्रीम से सब्जी में मलाईदार स्वाद आता है)

- 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1 टीस्पून जीरा पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/4 टीस्पून गरम मसाला

- 1 टेबल स्पून शक्कर (स्वाद अनुसार)

- नमक (स्वाद अनुसार)

- 1/4 कप पानी

- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी

- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (सजावट के लिए)

शाही पनीर की सब्जी बनाने की विधि:

1. पनीर की तैयारी:

शाही पनीर की सब्जी बनाने से पहले पनीर के टुकड़ों को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है। यदि आपके पास ताजा पनीर है, तो उसे टुकड़ों में काट लें। यदि पनीर सख्त हो, तो उसे गर्म पानी में डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वह मुलायम हो जाए। पनीर को गरम पानी में डालने से वह ढाबे जैसे स्वाद में सही से घुल जाता है और ज्यादा मुलायम हो जाता है।

2. मसाला तैयार करना:

शाही पनीर में काजू का पेस्ट काफी अहम होता है। इसके लिए काजू को थोड़ा सा गर्म पानी में डालकर कुछ देर भिगो दें, फिर इनका पेस्ट बना लें। इस काजू पेस्ट से सब्जी में एक मलाईदार और शाही स्वाद आता है। 

3. प्याज, टमाटर और मसाले का तड़का:

अब एक कढ़ाई में मक्खन डालकर उसे गर्म करें। जब मक्खन गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से भूनें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक वह तेल न छोड़ने लगे। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छे से भूनें। जब मसाले अच्छे से भुन जाएं और उनकी खुशबू आने लगे, तब इसमें काजू का पेस्ट डालें। 

4. ग्रेवी तैयार करना:

अब ग्रेवी को और भी शाही बनाने के लिए उसमें ताजे क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें। अब पानी डालकर इसे उबालने के लिए छोड़ दें। इसे कुछ देर तक पकने दें, ताकि ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। 

5. पनीर डालना:

जब ग्रेवी अच्छी तरह से उबाल जाए और मसाले अच्छे से पक जाएं, तब उसमें पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को ग्रेवी में अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर मसाले और ग्रेवी के साथ अच्छे से पक जाए। 

6. फिनिशिंग टच:

जब पनीर ग्रेवी में अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें शक्कर और नमक डालें। शक्कर शाही पनीर को एक मीठा स्वाद देती है, जो ढाबे और होटल में परोसे जाने वाले शाही पनीर में पाया जाता है। 

7. सर्विंग:

अब शाही पनीर की सब्जी तैयार है। इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएं। इस स्वादिष्ट शाही पनीर को तंदूरी रोटियां, नान या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।

शाही पनीर के स्वाद को होटल जैसा बनाने के टिप्स:

1. मलाईदार ग्रेवी:

 शाही पनीर में क्रीम और काजू का पेस्ट डालने से उसकी ग्रेवी बहुत मलाईदार और लज़ीज़ बनती है, जो होटल जैसे स्वाद देती है। इसलिए क्रीम और काजू का पेस्ट जरूर डालें।

2. पानी की मात्रा: 

 ग्रेवी को पनीर के टुकड़ों में अच्छी तरह से समाने के लिए उसमें पानी की मात्रा सही रखें। बहुत ज्यादा पानी से ग्रेवी पतली हो जाएगी, जिससे स्वाद कम हो सकता है।

3. मक्खन का प्रयोग:

ढाबे और होटल जैसी शाही पनीर में मक्खन का भरपूर प्रयोग होता है। इससे सब्जी का स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

4. मसाले का संतुलन:

शाही पनीर में मसाले न ज्यादा तीखे होते हैं, न ही बहुत हल्के। मसालों का संतुलन सही होना चाहिए, ताकि सब्जी में एक संतुलित स्वाद आए।

5. ताजे पनीर का प्रयोग:

 होटल जैसी शाही पनीर बनाने के लिए ताजे और मुलायम पनीर का ही प्रयोग करें। पुराना या सख्त पनीर स्वाद में कमी ला सकता है।

6. पार्टी टच:

 अगर आप शाही पनीर को पार्टी के लिए बना रहे हैं, तो उसमें थोड़ी ज्यादा क्रीम डाल सकते हैं ताकि उसका स्वाद और भी रॉयल हो।

निष्कर्ष:

शाही पनीर की सब्जी को ढाबे और होटल जैसी बनाने के लिए सही सामग्री और विधि का पालन करना बेहद जरूरी है। ताजे पनीर, काजू पेस्ट, मक्खन और क्रीम का सही संतुलन ही इस व्यंजन को शाही बनाता है। जब आप इस विधि का पालन करेंगे, तो आपका शाही पनीर बिल्कुल ढाबे और होटल जैसी स्वादिष्ट और लाजवाब बनेगी।

याद रखें, थोड़ी सी मेहनत और सही सामग्री के साथ आप भी घर पर होटल जैसा शाही पनीर बना सकते हैं और अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं!