GAJAR KA HALWA RECIPE IN HINDI

 गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर सर्दी के मौसम में बनाई जाती है। इसे "गाजर हलवा" या "गाजर की मेवे वाली खीर" भी कहते हैं। गाजर का हलवा बनाने में कम समय लगता है, और यह स्वाद में लाजवाब होता है। इस हलवे का स्वाद और रंग देखकर कोई भी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकता। आइए, जानते हैं गाजर का हलवा बनाने की विधि, सामग्री, और कुछ विशेष टिप्स।

Source- Pinterest 

सामग्री:

•   गाजर – 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई)

•   दूध – 1 कप (200-250 मिलीलीटर)

•   घी – 3-4 बड़े चम्मच

•  चीनी – 3-4 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)

•  इलायची – 2-3 इलायची (पाउडर बना हुआ)

•  काजू – 8-10 (कटे हुए)

•  बादाम – 8-10 (कटे हुए)

•  किशमिश – 1-2 बड़े चम्मच

•  दूध पाउडर – 2 बड़े चम्मच (अगर जरूरत हो)

•  द्रव्य (वैकल्पिक) – केसर (कुछ धागे) और गुलाब जल (1 छोटा चम्मच)

 विधि:

1. गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें :

गाजर का हलवा बनाने की पहली कदम है गाजर को अच्छे से धोकर छिलका उतारना और फिर उसे कद्दूकस करना। कद्दूकस की हुई गाजर का इस्तेमाल हलवे में जल्दी पकने के लिए किया जाता है और यह हलवे को एक अच्छा रंग भी देता है। यदि गाजर में अधिक पानी हो तो उसे अच्छी तरह से निचोड़कर इस्तेमाल करें।

2. कढ़ाई में घी गरम करें :

एक कढ़ाई लें और उसमें 3-4 बड़े चम्मच घी डालें। घी को अच्छे से गरम होने दें। अब इसमें उबले हुए गाजर डाल कर अच्छे से मिला लें। गाजर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि उसमे बहुत अधिक खट्टापन न रह जाए, ओर वह हल्के नरम हो जाए।

 3. दूध डालें:

ख लो अब कढ़ाई में डालें 1 कप दूध; मिला सकते हैं गाजर के साथ। याद रखें, कि कटोरी कढाई में डालेंदूध तो गाजर अंदर पक जाएगी, इसके लिए आप अवधि लेनी होगी। दूध उबलने के पश्चात आंच मध्यम करते हुए दूध को गाजर वाले पैन में भी समाते हैं। 

 4. चीनी डालें :

जब दूध आधा रह जाए और गाजर अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें। आप चीनी का स्वाद अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं। चीनी डालने के बाद हलवे को अच्छे से मिला लें और तब तक पकने दें जब तक दूध पूरी तरह से सोख न लिया जाए।

5. मेवे और इलायची डालें :

अब हलवे में काजू, बादाम और किशमिश डालें। आप अपनी पसंद के मेवे डाल सकते हैं। इलायची पाउडर भी डालें, जो हलवे में एक सुगंध और स्वाद लाएगा। अब इसे 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि मेवे अच्छे से घुल जाएं और हलवा गाढ़ा हो जाए।

 6. (वैकल्पिक) दूध पाउडर या केसर डालें:

अगर हलवा अभी भी ज्यादा पानी वाला लगे, तो आप 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर डाल सकते हैं, जिससे हलवा गाढ़ा हो जाएगा और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा। अगर आप चाहते हैं तो कुछ धागे केसर के डाल सकते हैं, इससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों में निखार आएगा।

 7. गुलाब जल (वैकल्पिक):

अगर आप हलवे में एक खास खुशबू चाहते हैं, तो एक छोटा चम्मच गुलाब जल डाल सकते हैं। यह हलवे में एक सौम्य और मीठी खुशबू देगी। हलवे को अच्छे से मिला लें और फिर आंच से हटा लें।

 8. गाजर का हलवा सर्व करें:

अब गाजर का हलवा तैयार है। इसे गर्मागरम सर्व करें। आप इसे खाने के साथ ताजे मेवे से सजा सकते हैं और गुलाब की पंखुड़ियां भी डाल सकते हैं। यह हलवा खासतौर पर सर्दी में एक बेहतरीन मिठाई बनकर सामने आता है।

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गाजर का हलवा बनाने के कुछ खास टिप्स:

1.गाजर का चयन:

 सबसे पहले गाजर का सही चुनाव कर, जो टेड़ी व टेस्टी हों। सर्दियों में गाजर ज्यादा कम तीखा और मिठा तो हो ही रहता हैं।

2.दूध का प्रयोग:

 हलवे में अच्छे स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध का प्रयोग करें। इससे हलवे में क्रीमी टेक्सचर आता है और उसका स्वाद बढ़ता है।

3. घी का महत्व: 

घी का इस्तेमाल हलवे के स्वाद और खुशबू को बढ़ाता है। इससे हलवे की बनावट भी बेहतर होती है।

4. मेवों का चयन:

 काजू, बादाम और किशमिश हलवे में स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाते हैं। इन्हें आप स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।

5. हलवा को ज्यादा न पकाएं:

 हलवे को ज्यादा पकाने से वह सूखा हो सकता है। इसलिए हलवा को ठीक से पकाएं, लेकिन ज्यादा समय तक न रखें।

गाजर का हलवा किसे परोसें?

गाजर का हलवा एक विशेष अवसर पर या किसी त्योहार के दौरान परोसने के लिए बहुत बेहतरीन मिठाई है। इसे आप निम्नलिखित इन अवसरों पर परोस सकते हैं:

•  त्योहार :  जैसे होली, दिवाली, या मकर संक्रांति

• विवाह या अन्य शादियों में:  इस मिठाई को खास अवसरों पर परोसना पसंद किया जाता है। 

• सर्दी के मौसम में:   गाजर का हलवा सर्दी के मौसम के लिए एक उत्तम मिठाई है, क्योंकि गाजर इस मौसम में ज्यादा उपलब्ध होती हैं और हलवा सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।

गाजर के हलवे के फायदे:

गाजर का हलवा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होता बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें गाजर, दूध, घी, और मेवे होते हैं जो शरीर को ऊर्जा, प्रोटीन और विटामिन्स प्रदान करते हैं। गाजर में विटामिन A, C, और E होते हैं, जो त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। हलवे के मेवे दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और शरीर को ताकत प्रदान करते हैं।

गाजर का हलवा एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसके स्वाद और रंग से न केवल आपकी मिठाई की प्लेट सजेगी, बल्कि यह आपके परिवार और मेहमानों को भी बहुत पसंद आएगा। इस लेख में दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप एक बेहतरीन गाजर का हलवा बना सकते हैं, जो हर किसी को खुश कर दे।